暑假以來，餐飲市場持續(xù)升溫。餓了么數(shù)據(jù)顯示，7 月以來北京夜間餐飲訂單環(huán)比激增 120%，烤匠、巴奴等品牌部分門店翻臺率突破 10 番，景點周邊餐廳銷售額普遍上漲 15%-20%。進入8月暑期收官月，在流量紅利持續(xù)釋放的同時，訂單激增與運營能力的矛盾愈發(fā)突出，而客如云收銀系統(tǒng)正成為破解這些難題的關(guān)鍵。
高峰時段的效率突圍，客如云重構(gòu)服務(wù)動線
夏日高溫推動夜間消費升溫，多家餐飲企業(yè)通過延長營業(yè)時間搶抓紅利。北京胡大飯館總店實行 24 小時營業(yè)，巴奴北京朝陽合生匯店在今年4月至6月期間，夜間客流量同比大幅增長約115.79%。
圖源網(wǎng)絡(luò)-北京胡大飯館總店
持續(xù)高位的客流對運營效率提出考驗，客如云收銀系統(tǒng)從多維度破解難題。前廳支持掃碼點餐，大幅減少高峰期點單人員投入；顧客排隊時可預(yù)點餐，入座后快速上菜，降低叫號環(huán)節(jié)人力成本；通過KDS 廚房顯示系統(tǒng)，后廚與前廳訂單實時同步，避免菜品重復(fù)制作；餐品制作超時自動預(yù)警，有效提升協(xié)同效率，既優(yōu)化用餐體驗，又節(jié)省人力成本。
客群多元的營銷困境，精準觸達激活消費潛力
暑期客流中外地游客占比顯著提升，劉記炙子烤肉店周末排隊人數(shù)同比增長 20%-30%，其 中多數(shù)是背著行囊的外地游客；方磚廠 69 號炸醬面（王府世紀店） 70% 客流為外地游客，營業(yè)額環(huán)比漲幅達 14.6%。不同客群需求差異明顯，如何精準滿足成為商家面臨的新課題。
客如云收銀系統(tǒng)的報表功能成為“決策助手”：實時掌握菜品暢銷度、滯銷品及退菜數(shù)據(jù)，通過銷售對比與新品分析為菜單迭代提供決策依據(jù)。正如部分烤肉門店依托數(shù)據(jù)支撐，在傳統(tǒng)牛羊肉基礎(chǔ)上增加吊龍、肋條等部位肉品，既保留老味道，又為新客帶來新鮮感，實現(xiàn)精準運營。
圖源：客如云官網(wǎng)
場景創(chuàng)新：打造餐飲消費新活力
暑期文旅消費熱潮帶動“餐飲 + 體驗”模式興起。以依托長城資源的媯水人家為例，其通過非遺手工、讀書會等體驗項目吸引游客；海底撈在多城市推出夜宵主題店，通過 DJ 打碟、深夜“Live house”等活動推動餐飲與文旅融合。
消費需求多元化背景下，餐企需要以更加豐富且具有內(nèi)涵的場景和產(chǎn)品來吸引消費者。此時，客如云收銀系統(tǒng)的商家小程序優(yōu)勢凸顯：系統(tǒng)內(nèi)置節(jié)日主題、新品首發(fā)、會員日等裝修模板，系統(tǒng)后臺支持一鍵啟用預(yù)設(shè)模板，輕松實現(xiàn)全端視覺煥新，確保節(jié)點營銷既高效又能彰顯品牌調(diào)性。搭配 CRM 會員管理系統(tǒng)，覆蓋會員全周期的營銷玩法助力商家策劃專屬活動，實現(xiàn)從場景吸引到用戶留存、裂變的閉環(huán)。
圖源：客如云官網(wǎng)
8月餐飲競爭的核心，關(guān)鍵在流量轉(zhuǎn)化與運營穩(wěn)局?？腿缭剖浙y系統(tǒng)從門店效率、高效營銷到場景創(chuàng)新，持續(xù)為餐飲商家賦能，讓商家在熱潮中既抓得住客流，更守得住利潤，為暑期收官戰(zhàn)畫上圓滿句號。
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